衡山旅游切换城市

㕵㕵㕵  查看地图

您的位置:衡山旅游网 > 衡山旅游攻略 > 衡山特产 > 豉味玉冰烧

豉味玉冰烧

http://hengshan.lvyou114.com   2006-11-27   感谢会员 布带群 提供该信息

豉味玉冰烧产于广东佛山。系将大米煮成饭,冷却后拌入大曲饼粉。该粉以糙米、酒饼叶、黄豆、白土、小药曲种拌和成块,经培养、干燥、研成粉沫,作为糖化发酵剂之用。酿制过程不经固体糖化,放入饼粉后随即加放清水,控制湿度进行边糖化、边发酵。再采用釜式间歇蒸馏,制得低度白酒。将此白酒放贮酒池中静置,分离表面的油质与酒脚再继续贮藏,使酒体渐次澄清和初步醇化,然后倾入陈年肉缸浸酿。此种陈年肉缸,一般均有数十年之久,致形成香味物质多。所用肥肉需经加工及陈藏处理,肉、酒之比例合理,浸肉时间达数十天。经品尝检查合格后,以虹吸法抽入低位池静置、澄清、勾兑,抽取中部清液,方可为成品。

我来添加衡山的地方特产

信息标题:

信息内容:

湖南游记攻略:
长沙游记 张家界游记 衡阳游记 常德游记 郴州游记 衡山游记 娄底游记 邵阳游记 湘潭游记 益阳游记 永州游记 岳阳游记 株洲游记 怀化游记 凤凰游记 湘西游记